Cuisine et bar
Chaque soir de spectacle, L’Atelier du Plateau vous propose un bar et une cuisine chic à petits prix à partir de 19h30. Nous privilégions autant que possible des produits de saison et issus de circuits courts, comme la bière artisanale OX, brassée en Essonne et livrée directement chez nous toutes les semaines ou les légumes des Vergers Saint Eustache.
La cuisine , végétarienne, est faite sur place selon l’inspiration de notre cuisinière Marine Schneck et la gourmandise de l’équipe.
La recette du moment
Clémentines au sirop pour parfumer les desserts de noël
Ingrédients
8 clémentines*
600 ml d’eau
600 gr de sucre
1 anis étoilée ou 1 clou de girofle
1 baton cannelle
1 grand bocal avec couvercle
– Piquer plusieurs fois les clémentines, les mettre dans une casserole d’eau froide, monter la température jusqu’à ébullition puis rincer les fruits. Recommencer trois fois. Ceci pour enlever l’amertume du fruit.
– Ensuite, à nouveau avec départ à froid, mettre dans la casserole les clémentines, les 600 ml d’eau, le sucre, les épices et monter en température. Laisser 45 minutes à petit feu et à couvert.
– Une fois les clémentines cuites dans son sirop, les laisser refroidir puis les mettres dans le bocal bien lavé. Le fermer et le mettre au frais. Il se conserve plusieurs semaines.
Vous pouvez utiliser ces fruits au sirop pour en faire de la purée de clémentines pour parfumer vos gateaux, aromatiser vos crèmes anglaises, des yaourts…
Vous pouvez aussi remettre du sirop à ébulition et naper vos gateaux qui sortent du four.
Belles fêtes.
* Utiliser des fruits non traités pour ne pas manger les produits chimiques qui recouvrent les fruits et qui vont aussi de se développer dans le sirop.
