Cuisine et bar
Chaque soir de spectacle, L’Atelier du Plateau vous propose un bar et une cuisine chic à petits prix à partir de 19h30. Nous privilégions autant que possible des produits de saison et issus de circuits courts, comme la bière artisanale OX, brassée en Essonne et livrée directement chez nous toutes les semaines ou les légumes des Vergers Saint Eustache.
La cuisine , végétarienne, est faite sur place selon l’inspiration de notre cuisinière Marine Schneck et la gourmandise de l’équipe.
La recette du moment
CERISA au fromage blanc et aux herbes fraîches
La cerisa est une des premières pommes de terre primeur qui arrive sur le marché du printemps.
Elle doit son nom à sa couleur rouge, vieux rose qui font penser aux cerises.
Comme les cerises, c’est le luxe quand elles arrivent sur la table avec leur chaire tendre et leur saveur profonde de noisette.
Ingrédients pour 6 personnes
1 kilo de pommes de terre Cerisa
500g de fromage blanc, type fromage grec
1 botte d’estragon
1 botte de coriandre
1 botte d’aneth
1 bonne cuillère de moutarde au miel
3 bonnes cuillères de vinaigre de vin
1 bonne cuillère de câpres
Sel
Poivre
– Cuire les pommes de terre à l’eau puis les éplucher.
– Pendant qu’elles cuisent, hacher les herbes fraîches, mélanger la moutarde au fromage blanc avec 1 cuillère de vinaigre de vin.
– Hacher les câpres et les insérer dans le fromage blanc, saler et poivrer.
– Coupez les pommes de terre en tranches sans les décomposer.
– Dans un grand plat déposer une couche de fromage frais avec son mélange et poser dessus chaque pomme de terre découpée.
– Passer deux cuillères de vinaigre sur les pommes de terre, saler, poivrer et parsemer d’herbes fraîches.
À déguster avec une jolie salade verte.
