Cuisine et bar
Chaque soir de spectacle, L’Atelier du Plateau vous propose un bar et une cuisine chic à petits prix à partir de 19h30. Nous privilégions autant que possible des produits de saison et issus de circuits courts, comme la bière artisanale OX, brassée en Essonne et livrée directement chez nous toutes les semaines ou les légumes des Vergers Saint Eustache.
La cuisine , végétarienne, est faite sur place selon l’inspiration de notre cuisinière Marine Schneck et la gourmandise de l’équipe.
La recette du moment
Patate au four au fromage frais et aux herbes fraiches
Pour 6 personnes
Ingrédients
6 belles pommes de terre
100g de fromage blanc, type faisselle ou fromage grec
50g de crème fraîche épaisse
3 branches d’aneth
3 branches d’estragon
2 branches de persil plat
Sel
Poivre
Baie rouge
Piment fumé
– Choisir des pommes de terre à chaire tendre pour purée, frite, soupe, par exemple bintje ou agria.
Comme elles sont dans la terre et qu’il y a toutes sortes de produits dans la terre, il faut bien les laver avant de les consommer, même en bio.
– Pour économiser de l’énergie, les cuire à l’eau, départ à froid, puis finir la cuisson au four à 200° pendant 20 minutes.
Cela permettra à la peau de s’assécher et de devenir croustillante.
– Dans un bol, mélanger 100g de fromage blanc et 50g de crème fraîche épaisse.
– Saler, poivrer. Ajouter 1/2 cac de piment fumé
– Hacher finement les herbes et les mélanger au fromage frais.
– Au moment de servir, disposer la pomme de terre sur une assiette, l’ouvrir en deux, y mettre votre fromage frais aux herbes et décorer avec quelques graines de baie rouge.
À manger avec une salade verte mélangée avec chou rouge et huile de noix.
Buon appetito !
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