Cuisine et bar
Chaque soir de spectacle, L’Atelier du Plateau vous propose un bar et une cuisine chic à petits prix à partir de 19h30. Nous privilégions autant que possible des produits de saison et issus de circuits courts, comme la bière artisanale OX, brassée en Essonne et livrée directement chez nous toutes les semaines ou les légumes des Vergers Saint Eustache.
La cuisine , végétarienne, est faite sur place selon l’inspiration de notre cuisinière Marine Schneck et la gourmandise de l’équipe.
La recette du moment
Lasagne butternut, noix et sauge.
Pour 4 personnes :
1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches
1 butternut
60g de noix
1 fromage de chèvre frais
Noix de muscade
Crème liquide
Sel, poivre
Huile d’olive
Persil frais
– Éplucher le butternut et le découper en cubes, le mettre dans un plat en métal pour le four mélangé avec de l’huile d’olive, quelques noisettes de beurre. Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade+ deux ou trois feuilles sauge coupées.
– Mettre en cuisson au four à 200 degré jusqu’à coloration, ne pas oublier de mélanger pendant la cuisson.
– Dans une poêle, faire revenir une poignée de feuilles de sauge hachées dans du beurre. À coloration, introduire le butternut cuit et mélanger avec un peu de crème liquide.
– Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
– Dans un faitout avec de l’eau bouillante salée, cuire les lasagnes fraîches.
– Une fois chaque feuille cuite et sortie de l’eau, procéder au montage de la lasagne à l’assiette : une feuille de lasagne puis une cuillère de butternut, un morceau de fromage de chèvre frais puis à nouveau une feuille de lasagne puis une feuille de butternut, etc.
– Mettre un peu d’huile d’olive, des noix hachées puis du persil frais haché.
Bon appétit !
