Cuisine et bar
Chaque soir de spectacle, L’Atelier du Plateau vous propose un bar et une cuisine chic à petits prix à partir de 19h30. Nous privilégions autant que possible des produits de saison et issus de circuits courts, comme la bière artisanale OX, brassée en Essonne et livrée directement chez nous toutes les semaines ou les légumes des Vergers Saint Eustache.
La cuisine , végétarienne, est faite sur place selon l’inspiration de notre cuisinière Marine Schneck et la gourmandise de l’équipe.
La recette du moment
Mousse au chocolat et Tonka
Ingrédients
6 blancs d’oeufs
100g de chocolat noir à 70%
100g de chocolat noir 52% minimum
50g de crème liquide
1/2 graine de fève de tonka
– Faire fondre le chocolat dans la crème liquide au bain-marie et y râper la 1/2 fève de Tonka.
– Monter les blancs en neige, ils doivent être bien fermes.
– Une fois le chocolat fondu, mélanger avec la crème pour obtenir la ganache. Transférer le mélange dans le bol de service.
– Incorporer les blancs en neige au chocolat petit à petit.
– Mettre au frais au moins 3h.
Bonne dégustation !
